Coup de coeur pour les Portos Tawny Graham's !

Dans le cadre d'un atelier de dégustation sur le thème des vins oxydatifs et des vins fortifiés nous avons fait connaissance avec 3 excellents Portos de la maison Grahams : un 10 ans, un 20 ans et un 30 ans. 

Qu'est-ce qu'un Tawny ? Pour faire simple, c'est un porto issu de plusieurs récoltes et élevé en fûts durant plusieurs années en mode oxydatif alors qu'un Porto vintage est issu d'une seule récolte (vintage) et généralement élevé maximum deux années sous bois et plutôt en mode réducteur. 

Tawny signifie "couleur fauve", soit une couleur tuilée, orangée, voire brunâtre. Cette teinte est amenée par un élevage prolongé sous bois, parfois 40 à 50 ans !

Graham's élabore des Portos de style anglais, c'est à dire peu sucrés, frais, élancés, très équilibrés. 

Le Tawny 10 ans se présente avec un joli fruité rouge, de la cerise, de la fraicheur. Peu de notes oxydatives, la sucrosité (environ 110 gr de sucre par litre) est bien perceptible mais c'est équilibré, croquant. un Porto simple, efficace, équilibré. 16/20

Le Tawny 20 ans est superbe avec un très bel équilibre acide-sucre (environ 95 gr de sucre résiduel) d'ailleurs on perçoit moins la sucrosité que dans le 10 ans. Des notes oxydatives de curry (fenugrec) apportent un supplément de complexité. Grande longueur en bouche avec du relief en finale. Du bel ouvrage ! 18/20

Le Tawny 30 ans a une couleur plus fauve, des notes plus oxydatives qui rappellent certains beaux vins de Madère, un équilibre impérial. Un vin de méditation. 

Des Portos à accompagner avec un chocolat noir grand cru autour de 70% de cacao et la vie sera belle ! 19/20